さっそくですがみなさん
「精進料理」って召し上がったことありますか？
仏教の伝来とともに伝わった精進料理は
寺院での食事、というイメージが強いですよね。
前回のブログでご紹介した泉涌寺さんで
なんとその精進料理がいただけると聞き
それはぜひ！と体験させていただきました。
「デッチーくんこんにちは！
今日は精進料理のことたくさん
知ってくださいね！」
デッチーくんをあたたかく迎えてくださったのは
泉涌寺さんの御台所を預かられている
精進料理「矢尾治（やおじ）」の上田倫正さん。
矢尾治さんは明治元年の創業で
各宗派御本山御用達の
仕出し専門の精進料理屋さんです。
精進料理は本来
お寺で食するものということもあり
矢尾治さんは店舗を持たれずに
仕出し専門とされています(@_@)ｽｺﾞｲ
今日は矢尾治代表の上田さん直々に
精進料理のことを教えてくださるとのことで
ビックリ仰天！ありがとうございます(人’’▽｀)
精進料理ってどんなお料理なんですか？
「精進料理はね、肉や魚、卵といった
動物性のものを使わないお料理なんです。
お出汁もカツオが使えないから
昆布など植物性の出汁を使うんですよ。
野菜が主流ですが何でも使えるという
わけではなくて
五葷（ごくん）といい
ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・ノビル
など香りや刺激の強い物は制限されているんです。」
・・深い。
間違いなく言えることは
体にとっても良い！ということですね。
これはぜひ体のためにも定期的に食したいです。
その矢尾治さんがデッチーくんのために特別に
精進料理をご用意くださいましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｰ
うわぁ( ﾟДﾟ)☆なんと美しい～！
そしてめちゃくちゃ美味しそう♪
本膳（左）と二の膳（右）で構成されている
今日のお膳は「猪口両木皿平汁飯
（ちょくりょうきざらひらじゅうはん）」
というそうです( ﾟДﾟ)ｶｯｺｲｲ
「デッチーくんへ」と書かれたお品書き！
これは嬉しすぎます(´;ω;｀)ｶﾝｹﾞｷ
・・もらって帰ってもいいですか？
欲しいよね～。分かります笑
「本日は精進本膳をご用意しました。
その他にも松花堂弁当や
精進折詰など色々な種類も作っています」
なるほど～
精進料理はシーンごとに色々な種類があるんですね。
ではさっそく
本日のお料理をご紹介しましょう！
【本膳】
①猪口（ちょく）：木の芽和え
②木皿：胡麻豆腐 山葵 割り醤油
③木皿：抹茶長芋 焼き蓮根 菜の花 ピリコン 牛蒡筏揚げ
④平椀：袱紗湯葉 筍 三度豆 清まし仕立て 木の芽
⑤汁椀：合わせ味噌仕立て
⑥飯椀：うすい豆ご飯
⑦香物
【二の膳】
⑧焼物：月輪大根 とき辛子 スナックエンド 酢取り茗荷
⑨揚物：賀茂茄子柚子味噌田楽
どうですか！
この季節の旬の物を活かした豪華なお料理！
焼物の「月輪大根（がちりんだいこん）」は、泉涌寺開山の
月輪大師（がちりんだいし）にちなんで
名付けられていますね(*´ω｀)ｽﾃｷ
精進料理ってもっと質素なものを
イメージしていましたが
こんなに豪華で華やかだとは知りませんでした！
「デッチーくん、お坊さんは普段から
この豪華な精進料理ばかりを
食べてるわけじゃないんですよ」
え？そうなんだ。
泉涌寺僧侶の熊谷さんが教えてくださいました。
「わたしたち僧侶にとって
食は大切な修行ですからね。
これはお寺でも特別な時にだけ食べられる
豪華な精進料理なんですよ。」
なるほど～。普段とは違うんですね。
デッチーくん、
お坊さんがうらやましいなって思ってたでしょ！
「デッチーくん
後ろを振り返ってみてください。
綺麗なお庭でしょう。」
このお庭は秋篠宮様がご覧になられたおり、
『五行のお庭ですね』
と、おっしゃったお庭だそうです。
中国から伝わる自然哲学「五行」の五つの元素
木、火、土、金、水（もっかどごんすい）
これらすべてがお庭に存在することに気づかれ
そのように仰ったのですね。
さらっとでてくるお名前が皇室の方でビックリ。
泉涌寺さんが、いかに皇室とつながりが
深いかを垣間見た瞬間でした(*_*)ｽｺﾞｲ
皇室とのつながりでいうと
出してくださった小皿にもこれまたビックリ。
皇室の菊の御紋や、時の皇后さまの御紋が！
私たちではどの皇后さまの御紋かは
分かりませんでしたが
見る人が見たらすぐに分かるんでしょうね。
恐れ多くて使えません～(;´Д｀)
本日は精進料理の世界を堪能させていただきました。
矢尾治様、泉涌寺様
ご紹介いただいた、らくたび谷口様。
みなさま本当にありがとうございました。
じつはなんと！
みなさんも泉涌寺さんで
精進料理がいただけるんですよ～( *´艸｀)ｷｬ
しかも僧侶の方から直接ご説明もいただける
スペシャルな体験つき！
泉涌寺さんの公式ＨＰからチェックいただけるので
ぜひポチっと確認してみてください！
絶対におすすめです(*^▽^*)♪
↓
【御寺泉涌寺 公式ＨＰ】
http://www.mitera.org/
【矢尾治 公式HP】
https://京都精進料理矢尾治.homepage.jp/
【矢尾治 公式インスタグラム】
https://www.instagram.com/shojinryori_yaoji/
【らくたび】
http://rakutabi.com/
